Pam&ko (el Japo De Al Margen) Bilbao

El sitio es pequeñito pero muy bien decorado y diseñado.Tranquilo y acogedor. la cocina está a la vista. La camarera un encanto, nos explicó cada plato muy bien. Pedimos el menú degustación y un bao para que estaba muy bueno, lo único que el pan bao con la humedad del relleno y al venir dentro de un bowl… se rompió, y fue más engorroso comerlo. El menú estaba compuesto por: - Ensalada gomae (espinaca salteada, pepino encurtido y sésamo) - Tiradito de dorada a la bilbaina (3 emulsiones) pimiento del piquillo, ajo negro y ajo confitado. - rolls: de langostino y salmón - gunkan: lubina palmito y pez mantequilla con trufa, salsa golf, manzana, langostino - lubina foie - niguiris: bonito encebollado, atún chutoro. Gilda, piel de salmón confitada con mango. “Pre postre” maki placer real, palmito, salmón, boniato y salsa maracuyá Postre: tiramisú con helado de arroz con leche, yuzu y polvo de matcha. la temperatura del sushi estaba bien, ni frío ni caliente… Lo que más me gustó…., la ensalada gomae me encantó, el tiradito de dorada muy rico también y la lubina foie tenía un saborazo buenísimo. (Ahí van 3) El que menos…. Lo que nos presentó como prepostre, quizás no lo presentaría así, porque para mí en un postre me sobra el salmón… 😅 También es verdad que yo ya estaba bastante llena y pasaría directa al postre 😊 como menú, completo, y cantidades bien Añadiría una breve indicación de si la pieza se come de bocado, con palillos o con la mano Añadiría algún plato caliente, por dar más dinamismo al menú, una gyoza…una sopa miso, un yakisoba, un okonomiyaki… un mini bao… algo que se saliese de todo piezas de sushi. Cierto es que depende de cómo quieran enfocar la cocina, al ser una cocina a la vista, tener platos de mayor elaboración en fuego, puede traer una experiencia diferente y que se llene de humo y olores En resumen, nos gustó y espero volver - Hay parking cerca para aparcar. - Y tienen trona para bebés… cambiador no.

Espectacular, el trago por parte de la camarera es increíble como explica los platos, la atención. Y se nota mucho que trabajan con bien producto. Es una buena experiencia, totalmente recomendable.