La Radio Pepe Solla Santiago de Compostela

Finalizado mi Camino, había que ir a comer y darse un homenaje. El sitio no me defraudó. Tomamos el menú Indie. Todos los platos estaban buenísimos, pero sobre todo el postre que me tomé cremoso de coco y fruta de la pasión (me tomé dos). El precio me pareció muy razonable, teniendo en cuenta la calidad del producto y la elaboración. La atención del personal fue estupenda.

Imprescindible en Santiago y para volver: Calidad/Precio inmejorable, buen producto, cocineros amables y una cocina con estilo personal. Fui con un amigo y pedimos el menú punk: 37€ APERITIVOS Sopa de merluza con kimchi: - Toque aviso del kimchi. Sabor a marisco y algo umami. Empanada de merluza, puerro y setas: - Finita, especiada y tradicional. Capacho de joselito curado en azúcar y sal, con carbonara gallega y emulsión de hierbas: - Salsas muy untuosas, sabor concentrado y perfecta cantidad para mojar con el pan . Sabor a brasa muy sutil. Bikini de costilla a baja temperatura con un pan italiano esponjoso. Mayonesa agri picante, alcaparrones y brotes de cilantro - El mejor sandwich que me he comido jamás. Ensaladilla: patatas, zanahoria y huevo mezclado con mayonesa y pimienta, espuma de pipa era, huevo rallado con merluza frita y lechuga de mar. - La espuma de piparras deliciosa, la textura cremosa, muy ligera y con sabor tradicional, pero a su estilo. La merluza empanada demencial. La recomiendo muchísimo. Merluza meniere con guiso de espinacas y espinacas japonesas con la meniere de mantequilla templada: - La merluza mejor cocinada que he visto jamás. El plato es básico, son 3 cosas, pero la cocción del pescado fue perfecta en todos los sentidos. Costilla cocinada a baja temperatura y terminada en el horno: Papas confitadas en tomillo y mantequilla terminadlas a la brasa. Mole verde de jalapeños. Brotes cítricos. - Buen plato de carne con mucho sabor y una salsa algo umami. Las papas no estaban buenas la verdad, aunque no me arruinó la comida ni mucho menos. Soufflé: Para 2 personas Tiene una buena presentación, pero la porción es demasiado grande y lamentablemente nuestro soufflé sabia completamente a huevo crudo. No tenía ningún otro sabor que no fuera el huevo y eso nos dejó con algo de mal ánimo ya que era el final de una comida que estaba siendo casi perfecta. AMBIENTE: Muy agradable y relajante. La cocina estuvo muy tranquila, limpia y ordenada. Los cocineros tenían una coordinación perfecta entre sí, no daban chillidos ni bullicios, mucha profesionalidad y pulcritud hay en este restaurante. Comimos en una barra de estilo japonés muy cómoda que permite ver a los cocineros en acción y facilita la llegada de tus platos a la mesa. A pesar de un par de pegas que he mencionado, volvería sin duda y pagaría por probar el resto de menús ya que me dejó bastante sorprendido el nivel de cocina que hay en Santiago. Hasta la próxima y muchas gracias!