Hacienda Senorío De Nevada Restaurant menù, Villamena
Hacienda Senorío De Nevada Restaurant Villamena - Menu
Entrante
Carpaccio de ternera con vinagreta de cítricos, alcaparras y lascas de parmesano
18 €
Ensalada de espinacas con frutos secos y jamón de pato sobre crema de comino y crujiente de queso de cabra
17 €
Verduritas en tempura con salsa Teriyaki
14 €
Ensalada César estilo Bodega
16 €
Huevos rotos con jamón y trufa
13 €
Jamón ibérico con tostas de pan con aceite
22 €
Lasaña vegetal con bechamel trufada
14 €
Paté de Perdiz con espejo de oliva y piñones
16 €
Pulpo braseado sobre crema de patata trufada con brillos de aceite rojo y huevas de salmón
18 €
Tartar de atún y aguacate con caviar de salmón y espuma de hinojos
16 €
Timbal de foie y manzana con crema de queso y nueces
15 €
Pescados
Lomitos de lubina sobre humus de manzana y aceite de tomate y nueces
17 €
Salmón encostrado con cebolla caramelizada y salsa de azafrán
17 €
Taco de bacalao sobre Roteña de sepia gratinado con alioli suave
17 €
Tataki de atún sobre Lionesa de cebolla y sésamo con mahonesa de wasabi
16 €
Carnes
Jarrete de lechón cocinado a baja temperatura en su jugo
18 €
Lomo de ternera a la brasa con ñoquis de patata al pesto
19 €
Confit de pato con parmenier de pera y salsa de frutos rojos
16 €
Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura
23 €
Pierna de cochinillo lechal confitada en su jugo al estilo segoviano
22 €
Secreto ibérico sobre risotto de trigo tierno y boletus
18 €
Tataki de presa ibérica con patatas a la crema de tomillo
18 €
Dulce
Nuestro tiramisú
5 €
Pastel de chocolate caliente con crema de Baileys
5 €
Tarta de queso y miel con espejo de crema inglesa
5 €
Esfera rellena de mousse de chocolate y avellanda
9 €
Bebidas
Café
1 €