Restaurant 1497 menù, Vallromanes
Restaurant 1497 Vallromanes - Menu
Entrantes
Steak tartar
Ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza.
19.5 €
Burrata
Con tomates de temporada, tierra de aceitunas, piñones y chutney artesano.
18 €
Timbal de quínoa roja
Acompañado de tomate concasse, vinagreta de citricos y salmon soasado con crumble de frutos secos y sesamo.
16.5 €
Atún
En adobo de soja y sesamo con cebolleta, emulsion de aguacate y remolacha.
21.5 €
Tortelloni
De espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco.
23.5 €
Huevo baja cocion
De corral a 65º con crumble de semillas y curcuma, cremoso de guisantes y butifarra blanca.
16.5 €
Gazpacho de fresas
Con langostinos, tomate cherry, fresas y vinagreta de balsamico
17.5 €
Pulpo
A la brasa con espuma de patat a la sal y aceite de pimenton dulce.
22 €
Vieiras
A la plancha con esparragos trigueros, pure de cebolla asada y papada a baja temperatura.
19.5 €
Platos principales
Arroz
De gamba roja, secreto de cerdo y emulsion de ajo negro.
25.5 €
Arroz "verde"
Cremoso con verduritas de la huerta y nube de parmesano.
17.5 €
Solomillo
De ternera de los Pirineos con pastel de tuberculos, salsa trufada y coliflor en escabeche.
32 €
Paletilla de cordero
Procedente de pastos de alta montaña, deshuesada con guiso de setas, polenta ahumada y tomates.
27 €
Medallon de pollo
De corral deshuesado relleno de cebolla asada, langostinos asados, calabacin y espuma de maiz.
25.5 €
Corvina
A la plancha, tomate y pimiento confitado acompañado de olivas negras marinadas y piñones tostados.
24 €
Rodaballo
Al horno con judias del ganxet cremosas, puerro a la brasa y vinagreta de shiitake.
29 €
Merluza
Asada y berenjenas al curry con ensalada de apio y remolacha en jugo de hierbas.
23.5 €
Postres
Citricos
Granizado de mandarina, citricosde temporada y limon confitado con galleta crujiente.
8.5 €
Pecado
Nuestro pastel de queso con crujiente de frambuesa.
8.5 €
Cacao
Mousse de chocolate negro con corazon de frambuesa.
8.5 €
La nube exotica
Fruta de la pasion, coco y chocolate blanco.
8.5 €
Nuestra Tatin
Manzana caramelizada, espuma de vainilla y hojaldre crujiente.
8.5 €