La Vinoteca menù, Torre-Pacheco
La Vinoteca Torre-Pacheco - Menu
Entrantes
Croqueta de caldero y arroz salvaje
Salsa de ñora, alioli de ajo negro y crujiente de algas
3.5 €
Pulpo frito con yuca
Puré de yuca y emulsión de aceite con pimentón murciano
18 €
Huevos de corral rotos con letones
Letones al ajillo, ibérico, papas chips y aceite de ñoras
10.5 €
Foie, albaricoque y pera
Gele de albaricoque, crujiente de pera, confitura cítrica de orejones, gel violetas y pan de especies
14.5 €
Plato
Bacalao con emulsión de coliflor
Gazpachuelo de coliflor, cremoso de ajo confitado en aceite de oliva y perrechicos
22 €
Calamar a la brasa
Tomate, hojas verdes, verduritas encurtidas y pilpil del escabeche
18 €
Paletilla de cabrito murciano
Escalibada de berenjena al carbón y papas asadas
27 €
Lomo de lubina
Ajillo de chipirones, tirabeques, caviar de chile e infusión de tomate seco
23 €
Lasaña de Chato
Confitado 24 horas, con bechamel de naranja, granos de mostaza y queso de cabra
18 €
Solomillo de ternera
A la brasa con cremoso de patata violeta y tempura de verduras
28 €
Entrecot de Angus
A la parrilla con patatas al ajo cabañil y padrones fritos
30 €
Postre
Pistacho, yuso, vainilla y chocolate blanco
Esponja de pistacho, crema montada de vainilla. Helado de yuzu, cremoso de choco blanco
4.5 €
Remolacha, frambuesa y queso
Arena de remolacha, cremoso de queso, helado de frambuesa y remolacha, merengue de frambuesa
4.5 €
Todo chocolate
Tierra de chocolate y jengibre, cremoso de chocolate y lima, mousse de chocolate y caramelo
4.5 €
Manzana, yogurt e hinojo
Polvorón de anís verde y almendra, perlas de tapioca y sidra natural. Crema de manzana e hinojo, helado de yogurt y manzana
4.5 €