Safragell menù, Sant Joan de Labritja

Safragell Sant Joan de Labritja - Menu

Entrantes

Ensalada de espinacas y alcachofas al carbón, limón fermentado y sésamo

16 €

Stracciatella de Ibiza con brotes verdes, tomates secos y pistacho

18 €

Carpaccio de Wagyu, trufa negra del Perigord, parmesano y brotes

29 €

Jamón ibérico de Bellota, pan de masa madre con tomates de la huerta

37 €

Calamar de Formentera al grill con su salsa de tinta y salicornia

25 €

Ajpo blanco con sardina ahumada, uva y hueva de arenque

17 €

Croquetas de Jamón ibérico y cecina de Wagyu

16 €

Steak tartar de solomillo madurado con brioche de mantequilla y huevo de codorniz

28 €

Principales

Pulpo al carbón, patata ratte, salsa brava y mayonesa de Kalamata

33 €

Rodaballo al Josper, espárragos verdes con bimi salteados, jenjibre, pistacho y limón fermentado

34 €

Ventresca de Atún rojo Bluefin otoro al carbón ponzu, ají amarillo y vinagreta de piñones y espárragos

38 €

Pluma ibérica a la brasa con puré de boniato al carbón y cebolleta a baja temperatura

29 €

Pollo al Josper marinado enBBq japonesa y lima

24 €

Entrecot de ternera madurada acompañada de pimientos del piquillo y patatas ibicencas

42 €

Berenjena a la Libanesa

22 €

Arroz de setas con alcachofas y trufa negra del Perigord

28 €

Postres

Fresas del huerto marinadas en Moscatel, lima y crema de nata

9 €

Cremoso de chocolate 72% acompañado de kumquat de nuestra huerta

11 €

Torrija de pan brioche marinada al Baileys

10 €

Tarta Tatín con helado de vainilla

10 €

Selección de quesos españoles con D.O.

18 €

Menú infantil

Pasta con tomate y parmesano

15 €

Pollo empanado con patatas

15 €