Salmorejo de tres tomates con huevo rallado, jamón ibérico y regañá casera
13 €
Sardina ahumada sobre focaccia tostada, salmorejo y pimiento asado
13.5 €
Cesar Garnacha, mezclum, salsa cesar casera, pollo, queso parmesano crujiente, bacon horneado y cebolla crujiente
14 €
Tomate ecológico “Montañés de la Galia”, aove, sal en escamas y esturión de Granada, ahumado en casa y con unos puntitos de pesto
11 €
Espárragos XXL cocidos en casa con salsa de kimchi y lascas de huevas de maruca
10 €
Tabla de quesos, por un lado el añejo de cabra “El Pinsapo” Sierra de las Nieves, Málaga, queso con maduración de 12 meses sabor intenso y poco picante, y por otro el queso artesano curado de cabra y oveja “El Pajarete” de Cádiz, acompañado con membrillo
16 €
Falsa trufa de paté de ave sobre tierra de chocolate.
10 €
Croquetas de setas, bakalao o jamón.
13.5 €
Arroces
Arroz a banda con ortiguillas fritas
18 €
Huevo
Huevo de corral a baja temperatura con crema trufada de setas
14 €
Pescado
Lubina de estero en ceviche clásico, sobre torta de maíz frita, aguacate basto y salsa cítrica de mango
18 €
Lomo limpio de lubina de estero sobre hoja de platanera, acompañado de
19 €
Pulpo cocido y a la plancha sobre puré de patata ahumada.
18 €
Atún rojo
Tataki sobre ensalada de quinoa, jengibre, wakame y espuma de wasabi
22.5 €
Tartar con aliño de yuzu y alga nori en tempura
22.5 €
Carne
Steak tartar de solomillo de ternera nacional con huevo hilado, encurtidos e queso parmesano.
20 €
Carrillada de cerdo ibérico, con salsa de palo cortado y mousse de patata
18 €
Tataki de entrecot de vaca marinado, sobre verduras especiadas
19 €
Solomillo de Ternera Nacional, con graten de cheddar
25 €
Cochinillo deshuesado con caldo de su asado u pera al vino tinto sobre hummus de judias pintas.
20 €
Foie de pato a la plancha con crumble de manzana y almendra rallada.
18 €
Sorrentino de conejo en salsa de sus interiores y trompetas de la muerte.
16.5 €
Taco Mexicano de cordero, granizada de piparra ,guacamole, polvo de tomate, micro mezclum y queso parmesano.
12 €
Postre
Muerte por chocolate (chocolate en distintas texturas)
8.5 €
Lingote de chocolate relleno de mascarpone, granizado de frutos rojos y helado de vainilla
8.5 €
Brownie de chocolate blanco con nueces sobre sopa de chocolate blanco y helado de vainilla
8.5 €
Strudel crujiente de pera con helado de vainilla
8.5 €
Piña natural sobre sopa de chocolate blanco y espuma de coco con lima rallada.