Bugao menù, Madrid

Bugao Madrid - Menu

Charcupisco

Jamón de Bellota

Sierra mayor de jabugo

28.5 €

A compartir

Bocata de Calamares

Fritos, pera y ajo negro

7 €

Brioche de Langostinos Fritos

Pan de gambas, cilantro,hierbabuena, ajo frito y kimchee de yuzu

7.5 €

Piscoatun

Tosta de Tarantelo de Atún Rojo (/ud.)

Soja, tomate y trufa negra

12.8 €

Láminas de Atún Rojo

Con AOVE, sal y pimienta

20 €

Tartar de Atún Rojo

Guacamole y wasabi

26 €

Plato de Atún Encebollado

Oloroso, huevo frito y croissant

20 €

Milhojas de Atún Rojo en Escabeche de Jerez

ajo negro y encurtidos

22 €

Piscopork

Taco de Costilla Ibérica

De bellota confitada, yakiniku, maíz crujiente y manzana verde

7.2 €

Pluma Ibérica a la Brasa

Yakitori y cebolla tostada

24.8 €

El Momento Mas Goloso…

Arroz con Leche

Fresca asturiana, caramelo crujiente y vainilla

7 €

Bizcocho de Castaña

Sabayón de amaretto y helado de haba tonka

8.5 €

Milhojas de Mantequilla

Turrón de jijona, chinchón y almendras

8.5 €

Torrija de Pan Brioche

Cabello de ángel, pistacho y coco

7.8 €

Helados

De elaboración artesanal

6.5 €

Vinos Dulces

PX la Cilla

Sanlucar de barrameda

6 €

PX Tradición VOS

Jerez

15 €

Niepoort LBV 2018

Oporto

7 €

Oremus Late Harvest

Tokaj

7 €

PESCADOS DE ANZUELO

RODABALLO 1-1,5KG

78 €

URTA 1-1,5KG

85 €

LUBINA 1,5- 2KG

90 €

PESCADOS EN DESPIECE

RODABALLO ASADO

con pimientos y su emulsión

34 €

LUBINA DE PALANGRE

ortiguillas y champagne

36 €

BESUGO A LA PARRILLA

Pil pil de plancton, chirivía y judias verdes

38 €

Morrillo de atun rojo

tinta, alga codium y apionabo

34 €

Carnes a la parrilla

Chuletón de vaca rubia

Yakitori y cebolla tostada

80 €

Lingote de buey nacional

pimientos de padrón y patatas fritas

35 €

Lomo Rossini de gamo

Foie y boletus

34 €