Mano De Santa menù, Madrid

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Ensalada de Seis Brotes con Aguacate, Ajonjolí Garrapiñado y Lima

15 €

Ensalada de Espinacas y Rúcula con Mini Setas Salteadas y Tomatitos Aliñados

14 €

Almejas a la marinera

19 €

Ensaladilla Rusa con Gambas y Tortilla Crujiente de Camarones

13 €

Mejillones Escabechados con Naranja y Bergamota

13 €

Langostinos Salteados a la Pimienta, Piña Semi Seca y Brotes de Guisante

14 €

Tartar de Atún Rojo “Balfegó” con Hinojo y Ají Amarillo.

20 €

Aguachile de Lubina con Boniatoy Rabanitos

16 €

Croquetas de Idiazábal y Piñones con Crema de Membrillo

10 €

Brochetas de Lomo de Vaca con Chile y Albahaca

15 €

Dumpling de Ropa Vieja con Caldo de Cocido

12 €

Pescados

Mero Marinado en Teriyaki con Emulsión de Jalapeño

25 €

Rape al Wok, Almejas y Salsa de Chiles

24 €

Bacalao Confitado con Citronella y Cremosode Apionabo

22 €

Atún Rojo “Balfegó”, Pistacho Molido y Cebolla Muy Confitada

25 €

Carnes

Carrillera de Cerdo Ibérico con Curry y Arroz

22 €

Presa de Cerdo Ibérico, Miso Rojo y Cebolla Encurtida

21 €

Steak Tartare de Solomillo con Mostaza Verde y Yema Ahumada

22 €

Solomillo Nacional “Dry Aged Discarlux” a la Parrilla con Jugo de Carne y Trufas

26 €

Pollo de Corral a la Parrilla con Kumquats Confitados

21 €

Guarniciones

Arroz al Wok con Puerro, Huevo y Jengibre Frito

4 €

Aguacate a La Parrilla Con Vinagreta De Cítricos

4 €

Bocaditos de Brócoli con Emulsión de Sésamo

4 €

Puerro a Baja Temperatura con Salsa de Avellanas

4 €

Mini Mazorcas al Wok con Mantequilla Tostada

4 €

Patatas Fritas, Miso y Mermelada de Chiles

4 €

Boniato Asado con Soja y Miel

4 €

Mini Setas al Wok con Ajo y Jengibre

4 €

Postres

Ganache de Chocolate Blanco y Yogur Griego con Maracuyá

5 €

Arroz con Leche de Coco y Espuma de Jengibre

5 €

Chocolates y Chutney de Mango Especiado

6 €

Tarta de Queso y Lima Kaffir con Crumble de Avellana

6 €