El Jardin De Orfila By Mario Sandoval menù, Madrid

El Jardin De Orfila By Mario Sandoval Madrid - Menu

Entrantes

Estofado de Lenteja Caviar con Cigalas al Fino de Jerez

25 €

Menestra con Verduras de Temporada y Purés Especiados

20 €

Ravioli de Codorniz con Demi Glace y Chalota Glaseada con Aceite de Albahaca

24 €

Guiso de Setas de Temporada con Trufa, Yema de Huevo Poché y Foie

26 €

Chili Crab con Salsa Americana, Cilantro y Cebolleta Fresca

28 €

Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo con Pan Carasau y Tomate

29 €

Caviar Osetra y su Guarnición (20 gr)

79 €

Pescados

Lubina con Pil Pil de Ají Amarillo y Gamba de Cristal

32 €

Rodaballo Salvaje con Crema de Guisantes, Lámina de Rabanito y Huevas de Trucha

33 €

Merluza de Pincho Almendrada de Nueces y Setas Liofilizadas con Emulsión de Chirimoya

31 €

Rapito con Salsa de Curry Verde y Verduritas de Temporada

30 €

Carnes

Tournedó de Solomillo con Migas, Panceta Ibérica y Trilogía de Zanahorias Baby

32 €

Cochinillo Confitado con su Piel Crujiente, Puré de Calabaza, Alcaravea y Arándanos

30 €

Steak Tartar de Solomillo de Ternera con Mostaza Antigua y Perlas de Pepino

30 €

Venado Wellington con Castañas Caramelizadas, Frambuesa y Anisados

31 €

Postres

Merengue de Pino con Helado de Piñones, Crema de Chocolate Blanco y Espuma de Leche

9 €

Bizcocho de Limón con Vainilla, Yuzu y Merengue Italiano

9 €

Migas de Chocolate con Frambuesa Liofilizada, Espuma de Leche y Helado de Yogurt

9 €

Tarta de Queso de Oveja Peñagorda y Helado de Galleta Lotus

10 €

Semifrío de Chocolate y Avellanas

9 €

Bebidas

Botella de Agua

4 €

Media Botella de Agua

3 €

Café

5 €