Restaurante Balausta menù, Málaga
Restaurante Balausta Málaga - Menu
Málaga para Compartir
Jamón Ibérico de Bellota “Dehesa de Los Monteros\
28 €
Sardinas Soasadas con Pipirrana Vegetal
7 €
Croqueta Artesanas de Pulpo Asado con Emulsión de Tío Pepe
3 €
Croqueta Artesana de Jamón Ibérico de Bellota y Castañas
3 €
Buñuelo de Bacalao
3 €
Ensaladilla Rusa Tradicional con Langostinos, Mahonesa de su Coral y Gambita Malagueña
14 €
Cigalas a la Malagueña con crema de Lechuga y Vinagre de Jerez Reducido con Lima
25 €
Degustación de Quesos de Cabra D.O. Málaga
22 €
Entrantes del Mar y de la Huerta
Clásico Caldillo de Pintarroja Malagueño con Centollo, Hojaldre y Patata
20 €
Ensalada de Tomate Amela de Motril en un Escabeche de Aceitunas Aloreñas Partías y Pesto de Mejorana
16 €
Salmón Ahumado con Encurtidos y Brotes Tiernos
18 €
Parrillada de Verduras Servidas con una Sopa de Cebolla, Queso de Cabra Malagueña y Majado de Pimientos Asados con Avellanas
20 €
Crema de Calabaza Ahumada, Vieiras, Pipas a la Brasa y Vinagre de Jerez
16 €
Pochas Guisadas en Caldo de Jamón con Jarrete de Ternera, Castañas y Setas
20 €
De Nuestros Artesanos del Mar
Facera de Atún Guisado con Hongos y Milhoja de Patata
24 €
Pulpo Asado en Papillote y Acabado a la Brasa, su Caldo Clarificado con Falso Rissoto de Patatas, Hinojo y Azafrán
28 €
Tartar de Lubina, Manzana y Mostaza en Grano
25 €
Trancha de Rodaballo, su Pilpil con Berberechos y Vegetales al Dente
32 €
Arroz Caldoso de Carabineros
31 €
Tagliatelle al Buro con Bogavante, Hongos, Trufa y Parmesano
38 €
Dehesas, Prados y Pastos
Solomillo de Cerdo Ibérico de Bellota \"Dehesa de Los Monteros\", Gazpachuelo de su Jugo y Castañas en Dos Versiones
26 €
Pechuga de Pato Desgrasada al Sarmiento, su Confit con Lenteja Beluga Guisadas con Moscatel, Cebolleta Holandesa Braseada y Polvo de Maíz
28 €
Paletilla de Chivo Lechal de Raza Malagueña Pura
36 €
Turnedó Rossini, Salsa Périgordine, Zanahoria Asada y Espárragos à la Broche
36 €
Pollo Picantón, Trigo Sarraceno, Chantarelas y Parmentier de Patata y Apio
26 €
Cocina Dulce
Bienmesabe Antequerano
8 €
Chocolate X 4
8 €
Crème Brûlée de Queso Curado de Cabra Malagueña, Manzana Verde, Vainilla, Granada y Lima
8 €
Lemon Pie
8 €
Tocinillo de Cielo de Mango, Caviar de Frambuesas, Polvo de Pasión y Gel de Albahaca
8 €
Bebidas
Botella de agua
3 €
Café
2 €