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Entrantes

Crema de queso manchego

Con ajo negro, almendra, avellana, trufa y tomate

7 €

Rollitos crujientes de pollo,cacahuete y salsa thai (5 unidades)

7.2 €

Bloody mary, viera,huevas y ajíes amazonas

7 €

Edamame biosfera salteado

7 €

Mollete cristal negro calamar, limon y mahonesa japo

5.8 €

Lomo atun rojo tataki salsa ponzu cítrica

12 €

Ceviche corvina salvaje biosfera

17 €

Maki crujiente gamba-jalapeño aurum

11.5 €

Croquetas gamba blanca, ajillo, amontillado (8 unidades)

10.5 €

Croquetas cecina madurada

Con queso alcarreño y membrillo/moscatel (8 unid)

10.5 €

Vieras, tamarindo, toffee de raíces, quinoa negra y limón confitado (3 unid)

12 €

Tabla de quesos de leche cruda castillo de hita sus tres versiones

15 €

Menú japonés para 2

2 niguiri atun/polen ,2 niguiri viera/ mant quemada de fresa / 2 niguiri pez mantequilla/trufa, maki gamba roja tempura y ensalada de algas

26 €

Dados crujientes de oreja de cerdo con nuestra salsa de chiles

10.5 €

Pescados y carnes

Guiso thailandes pollo,gamba y vegetales para los más atrevidos

14 €

Callos madrileños biosfera

12 €

Cocochas bacalao skrei tempura,pil pil miso y mantequilla quemada

13 €

Alitas pollo gallego deshuesadas (tres cocciones) 4 unidades

9 €

Solomillo ibérico y vegetales salteado en nuestro wok

10.5 €

Hamburguesa buey 100% tetilla ahumado

Brasa BBQ Singapur

12 €

1/2 costillar cerdo can duroc baja cocción y barbacoa

9 €

Manitas ibéricas deshuesadas

D.O Salamanca salsa española, calamar salteado

12 €

Postres

Cheesecake nuestra versión con helado de melocotón

5 €

Textura chocolate/crumble frutos de bosque

6 €

Piña, coco y frambuesa

5 €