Cenizas de puerro, espuma de puerro, bok choy y crema de tupinambo. Terminamos con humo de pino, micro plantas de ostras y aceite de eneldo
13 €
Pan ligero al vapor (5 unidades)
Ceviche, leche de tigre, crema de aguacate, cebolla en escabeche, aceite de cebollino y crema de chile. Terminamos con papadums
11.5 €
Croquetas
Dos tipos de variedades a elegir de bacalao o setas
9.5 €
Ensaladas
Ensalada de espárragos blancos
Espárragos blancos naturales tratados con vino blanco y su espuma y yuzu, mayonesa de wasabi y sus anacardos glaseados. Terminamos con hebras de alfalfa
12 €
Envidias tibias glaseadas
Endivias glaseadas con vinagre de Módena, azúcar moreno y limón templado
Kimchi de pepino, cebolla roja caramelizada, queso cheddar ahumado, chipotle de tomate, endivias de vinagre y crema de perejil. Terminamos con patatas amandine
9 €
Hamburguesa vegetarian
Hamburguesa de garbanzos con kimchi de pepino, cebolla roja caramelizada, queso cheddar ahumado, chipotle de tomate, endivias de vinagre y crema de perejil. Terminamos con patatas amandine
9 €
Trucha y espárragos con risotto
Risotto de trufas, tomates cherry con estragón, chalotas con sal, setas de temporada y aceite de cebollino seco. Acabamos con mezcla de hierbas aromáticas
13.89 €
Bacalao
Bacalao con apio y ensalada de manzana, zanahorias glaseadas y puré de patatas de Jerusalén
13.89 €
Entrecôte
Entrecôte con mantequilla Balagan seis especias, puré de boniato y espárragos a la parrilla
19 €
Algo para picar
Tabla de quesos
18 €
Rollitos de col (5 unidades)
Saquitos de col con carne de pollo macerada en curry, pasas, almendras y salsa de coco
12.5 €
Pulpo
Pulpo con puré de patatas, chips, cebolletas a la parrilla y salsa matelotte
16.89 €
Hummus con champiñones y pita
Hummus con champiñones y pita
8 €
Hatsilim con thina
Berenjenas con salsa de tahini, pimiento verde y tomate
8 €
Postres
Fondant de chocolate
Fondant de chocolate con sorbete de vainilla y sopa de frutos rojos del bosque
6.5 €
Strudel de albaricoque
Acompañado de sorbete de frutas de la pasión y mix frutas confitadas