Agar Agar Food & Design menù, Ciudad Real
Agar Agar Food & Design Ciudad Real - Menu
Para abrir boca
Lomitos de anchoas del cantábrico en aceite suave de cítricos
15 €
Paté de perdiz de tiro con mermelada de mango y tostitas de pan de vino y ajo negro
12 €
Tataki de atún rojo sobre raviolis de mar acompañado de mahonesa de wasabi y chuches de pepino
15 €
Carpaccio de ternera con parmesano y dulce de tomate de la tierra
14 €
Ventresca de bonito confitada con ajetes tiernos, habitas y base de salmorejo
13 €
De nuestra huerta a la mesa
Ensalda de berros, rúcula con tomates confitados, cebolla roja, queso de cabra y vinagreta de caramelo
10 €
Ensalada de perdiz escabechada con manzanas asadas y vinagreta de frutos secos
15 €
Ensalada templada de bogavante con cebolletas tiernas, aguacate y vinagreta de piñones y naranja
14 €
Alcachofitas confitadas en aove con ajetes piparras y foie
16 €
Parrillada de verduras en kamado al aroma de trufa negra
9.5 €
Del gallinero a la mesa
Revuelto de boletus con lascas de tocino ibérico
11 €
Revuelto de morcilla y calabacín con su toque de membrillo
10.5 €
Huevos a baja temperatura con alcachofas sobre parmentier trufada y virutas de parmesano
12 €
Nuestras cositas
Croquetas de jamón o boletus edulis
8.5 €
Queso frito con mermelada de frutos rojos
8 €
Patatas con salsa Agar-Agar
8 €
Costillas de cerdo crujiente con salsa semidulce de tomate picante
9.5 €
Pollo caramelizado con soja
9.5 €
Nuestro plato fuerte
Bacalao confitado a 70º con brocoli caramelizado y galleta de jamón ibérico
16 €
Pulpo a la parrilla con patatas asadas y ali-oli de anchoa
21 €
Carrilleras de ternera en salsa de vino con cremoso de patata
15 €
Chuletón de vaca gallega trinchada con pétalos de sal 35€/Kg
35 €
Cochinillo lechal D.O. confitado a baja temperatura
21 €
Confit de pato al horno con peras al vino
16 €
Pluma ibérica de bellota braseada con carbón de encina y sal negra
14 €
Cabrito asado al estiolo castellano
21 €
Deja sitio para el postre
Leche frita con helado de chocolate blanco
5.5 €
Coulant de chocolate caliente con helado
5 €
Tarta cremosa de queso con arandanos
4.5 €
Torrija de brioche caramelizada acompañada con helado de Idiazabal
5 €
Cúpula de terciopelo rojo rellena de frutos del bosque con sopa de chocolate negro caliente
6 €
Sushi dulce con su crema de tofe del mar
5.5 €