Opiniones Direkte Boqueria

Als Starter eine klare Suppe von Spaghetti Kürbis, mit Fruchtfleisch und den gerösteten Kernen, umarmt mich mit einer unglaublichen Dichte und Umami. Ich fühle mich in diesem Moment sehr willkommen, atme aus und lehne mich entspannt zurück. Fantastisch! Chawanmushi mit Seeigel und Okra, zarte perfekte Konsistenz ergänzt mit der jodigen Frische des Seeigels, die dünnen Scheiben der Okra geben einen leichten Biss. Eine Offenbarung. Miso gebeizte Jakobsmuschel mit Buchen-Pilzen... einfach grandios. Holz Makrele mit Pinienmilch, frisch geriebenen Wasabi und Orange, japanische Zubereitungstechnik mit Regionalen Produkten, das macht Freude. Jeder Gang wird in der extrem kleinen Location über Holzkohle a la minute gefinished oder bekommt eine leichte Rauchnote, wie die Mini Erbsen im folgenden vegetarischen Gang, der einer der Besten war, welche wir jemals in einem solchen Restaurant serviert bekommen haben. Die Mitarbeitenden in der Küche arbeiten so harmonisch und in solcher Perfektion, dass es allein schon eine Freude ist einfach nur zu zuschauen. Weitere Gerichte des zehn gängigen Menüs waren, Escabeche mit Schwertmuschel und Schweine-Ohr, Tortelloni ( am Tresen a la Minute gefertigt) mit Krebs und Kakao. Fisch mit Pil Pil Sauce und gerösteten Artischocken. Gegrillter Aal mit Topinambur und Shiitake Pilzen. A la minute geöffnete Austern, welche direkt über der Holzkohle, natürlich perfekt gegart mit kollagenhaltigen Chorizo Sud und Erdnüssen präsentiert wurden. Ich habe vor Glück einfach nur noch gelächelt, egal was passiert wäre, es wäre okay gewesen, Wahnsinn! Zwei Desserts zum Abschluss: Eine Art Mandarinen Zabaione mit Koriander und einem Croustillant aus den Zitrusfrucht-Schalen, gefolgt von einen perfekt cremigen, (mir gehen wirklich die Superlative aus, bei diesem Feuerwerk) fast flüssigen, leicht angeräucherten Cheesecake mit Matcha.. oh Wow! Daß die Mini Pancakes, die einen Teil der Petit Four Trilogie darstellen, natürlich auch a la minute vor dem Gast gemacht wurden überrascht nun hoffentlich niemanden mehr. Das sensationelle Team schafft es sogar den Abend für die Gäste so entspannt ablaufen zu lassen, dass niemals das Gefühl von Zeitdruck aufkommt, obwohl das Direkte mit zwei Seatings arbeitet. Chapeau! Für uns war das Menü im Direkte der perfekte kulinarische Abend. Wir sagen herzlichen Dank. (Traducido por Google) Como entrante, una sopa clara de espagueti de calabaza, con pulpa y semillas tostadas, me abraza con una densidad y un umami increíble. Me siento muy bienvenido en este momento, exhalo, me siento y me relajo. ¡Fantástico! Chawanmushi con erizo de mar y okra, delicada consistencia perfecta complementada con la frescura yodada del erizo de mar, las finas rodajas de okra dan un ligero bocado. Una revelación. Vieira teñida de miso con setas de haya... sencillamente fantástico. Caballa con leche de pino, wasabi recién rallado y naranja, técnica de preparación japonesa con productos regionales, eso es una gozada. Cada plato se termina al minuto sobre carbón en un lugar extremadamente pequeño o se le da un ligero toque de humo, como los mini guisantes en el siguiente plato vegetariano, que fue uno de los mejores que hemos servido en un restaurante de este tipo. Los empleados de la cocina trabajan tan armoniosamente y con tal perfección que es un placer verlos. Otros platos del menú de diez platos fueron el escabeche con navajas y oreja de cerdo, los tortelloni (preparados al minuto en el mostrador) con cangrejo y cacao. Pescado con salsa pil pil y alcachofas asadas. Anguila a la plancha con alcachofa de Jerusalén y setas shiitake. Ostras abiertas al minuto, que se presentaron directamente sobre las brasas, por supuesto perfectamente cocinadas, con caldo de chorizo ​​rico en colágeno y maní. Solo sonreí de felicidad, no importa lo que pasó, hubiera estado bien, ¡una locura! Para terminar, dos postres: una especie de zabaglione de mandarina con cilantro y un croustillant elaborado con pieles de cítricos, seguido de una tarta de queso perfectamente cremosa (me estoy quedando sin superlativos con estos fuegos artificiales), casi líquida y ligeramente ahumada con matcha. ... oh, vaya ! El hecho de que las mini crepes, que forman parte de la trilogía Petit Four, se hayan preparado al minuto delante del invitado, es de esperar que ya no sorprenda a nadie. El sensacional equipo consigue incluso que la velada sea tan relajada para los invitados que nunca se sientan presionados por el tiempo, a pesar de que Direct trabaja con dos asientos. ¡Salud! Para nosotros el menú de Direkte fue la velada culinaria perfecta. Les decimos muchas gracias.

Dos tipos de menú: corto (68€ 7 platos y 2 postres) y largo (82€ 10 platos y 2 postres). No toda la mesa tiene que hacer el mismo menú, genial. En verano se cambian de ubicación en Barcelona, en el Eixample, para tener una cocina mayor y más comensales. Ahora todo el local, cocina y sala, son 14m2. El camarero prepara y emplata el plato delante tuyo. Platos muy elaborados y muy sabrisos. La mayoría crudos. Producto de Km0 destacable fusionado con China y Japón.

El menú degustación es de 10 platos y 2 postres, los sabores son sorprendentes, los productos utilizados de mucha calidad, pero lo mejor de todo es su equipo humano, sentarse en la barra y ver cómo cocinan tus platos y la pasión con la que responden a cada una de tus preguntas es realmente inigualable!

Hemos hecho el menú boqueria muy buen producto y trabajo en la preparación/ presentación de los platos. Excelente servicio Alex felicidades

Uno de los mejores restaurantes que he estado últimamente. Un concepto que congenia perfectamente con el tipo de comida que sirven, junto a un servicio impecable. Recomiendo elegir el menú largo y dejarse asesorara con el vino, ya que te ofrecerán cosas muy interesantes y diferentes. Restaurante top, deseando volver a repetir.