Calamarga menù, Barcelona

Calamarga Barcelona - Menu

Clásicos

Croquetas Calamarga

2 €

Croquetas de ceps

2.5 €

La brava de alioli de tomillo limonero y salsa brava de chile chipotle

4.5 €

Wantón cantones relleno de papada y jengibre con salsa hoisin y aguacate

12 €

Pan con tomate en fina coca de oli

2.5 €

Jamón ibérico de bellota

15 €

Surtido de quesos D.O

12 €

Entrantes

Salmón marinado con salsa agria de yogur, cítricos y alcaparras

11 €

Foie micuit con pistachos e higos

16 €

Carpaccio de presa ibérica, chutney de mango, parmesano y praliné de piñones

12.5 €

Tartar de atún rojo con alga wakame, papaya, aguacate e hinojo con emuslión de wasabi y miso

14 €

Pulpo a la brasa con costra de romesco y espárragos de temporada

13.5 €

Pies de cerdo rellenos de langostinos y butifarra blanca

14 €

Ravioli de pato y setas con salsa trufada

10 €

Mejillones con salsa thai

9.5 €

Tomate marinado con jengibre, ventresca escabechada en casa y cebolla morada

10 €

Ensalada de caballa ahumada con fresones, cacahuete y vinagreta de aji amarillo

8 €

Carne

Cordero deshuesado a baja temperatura con remolacha y manzana ácida

18 €

Meloso de ternera con salsa de múrgolas y salsifí confitado

19 €

Costillas de cerdo con crema de maíz y salsa de pimiento asado

17 €

Solomillo de ternera de Girona con salsa perigord, foie y parmentier de patata

21 €

Tataki de ternera charra con patata ratte setas japonesas

17 €

Pescado

Corvina con puré de celery y salsa de crustáceos

18 €

Merluza de pincho con dashi de panceta y nabo

18 €

Bacalao a la cazuela con suquet de berberechos

17 €

Arroz negro de sepia con bogavante

21 €

Postres

Bizcocho de nueces y pera con cremoso de mascarpone y sorbete de pera

6.25 €

“Coulant Split”

7 €

Torrija Calamarga con creme brulée de boniato y helado de vainilla de Madagascar

6 €

Frutas osmotizadas con granizado de citronela y helado de coco

6.5 €